Ягодные тарталетки, мини-медовики и брауни, профитроли, фрукты или йогурты с гранолой — рассказываем, какие десерты выбрать для разных мероприятий, как их сочетать и сколько заказать на компанию.
Какие десерты выбрать для кейтеринга
Универсального сладкого стола нет. Для утреннего мероприятия хорошо подойдут фрукты, йогурты и выпечка, для дня рождения — пирожные и тарталетки, а для большого фуршета можно сочетать сразу несколько видов десертов.
Ягодные тарталетки
Небольшие тарталетки хорошо смотрятся на фуршетном столе и уже готовы к подаче — ничего не нужно резать или раскладывать по тарелкам.
Для фуршета особенно удобны порционные варианты — шпажки и стаканчики. А большую фруктовую тарелку можно поставить в центр сладкого стола.
Йогуртовые десерты
Для бизнес-завтрака, утренней презентации или конференции насыщенные сладкие десерты нужны не всегда. Более легкий вариант — порционный греческий йогурт с фруктами, муссом или гранолой.
Такой формат удобно использовать для кофе-брейка, семинара, конференции или небольшого мероприятия в офисе.
Как подобрать десерты под мероприятие
Лучше отталкиваться не от конкретного пирожного, а от формата события.
Кофе-брейк. Мини-круассаны, печенье, мини-медовики и фрукты. Небольшие порции удобно взять вместе с чашкой кофе или чая.
Бизнес-завтрак. Йогурты с гранолой и фруктами, фруктовые стаканчики, мини-круассаны. Получается более легкое утреннее меню.
День рождения в офисе. Ягодные тарталетки, профитроли, мини-медовики и брауни. Несколько видов порционных десертов могут заменить традиционный торт и дают гостям возможность выбрать любимый вкус.
Праздничный фуршет. Тарталетки с ягодами, эклеры в шоколаде, профитроли и фрукты. Здесь можно сделать десертную часть меню более разнообразной.
Один десерт или ассорти?
Если десерт завершает большой фуршет, необязательно заказывать много разных позиций. Можно выбрать один-два вида пирожных и дополнить их фруктами.
Для отдельного сладкого стола лучше собрать несколько разных вкусов и текстур. Например, сочетать насыщенный шоколадный десерт — брауни или эклер, сливочно-ягодный — тарталетку с малиной или голубикой, классический — мини-медовик или ванильный профитроль, и свежий — фруктовые шпажки или стаканчики.
Так на одном столе будут варианты и для любителей шоколада, и для тех, кто предпочитает ягоды, фрукты или более легкие десерты.
Чем заменить торт на мероприятии
Торт хорош, когда его появление — отдельная часть праздника. Но для офисного фуршета, презентации или делового мероприятия большой торт не всегда удобен: его нужно хранить, вовремя вынести, разрезать и разложить по тарелкам.
Порционные десерты проще в подаче. Тарталетки, брауни, медовики, эклеры и профитроли можно сразу выставить на общий стол. Гости сами выбирают десерт, а вместо одного вкуса можно предложить сразу несколько.
Еще один вариант — собрать сладкий стол по принципу конструктора: несколько видов мини-пирожных плюс фрукты. Получится полноценная десертная часть мероприятия без одного большого центрального десерта.
Три варианта десертного стола
Количество десертов зависит от формата мероприятия и основного меню. Если сладкий стол подается после закусок и других блюд, можно ориентироваться на несколько небольших десертов на гостя.
Три разных вкуса: насыщенный шоколадный брауни, классический медовик и свежие фрукты. Мини-брауни и мини-медовики представлены сетами по 10 штук, как и фруктовые шпажки.
Десертный стол на 20 персон
Для дня рождения, небольшого корпоратива или праздничного фуршета:
Здесь сочетаются свежие ягоды и белый шоколад в тарталетках, два вкуса профитролей и фрукты. Все десерты порционные, поэтому стол не требует сложной сервировки.
Десертный стол на 30 персон
Для большого офисного праздника, презентации или фуршета:
Всего — 105 десертов, в среднем по 3–4 на человека.
В одном меню соединяются ягодные, шоколадные и сливочные десерты со свежими фруктами. При этом большинство позиций небольшие, поэтому гости могут попробовать несколько вкусов. В меню сет ягодных тарталеток рассчитан на 25 штук, фруктовые шпажки по 10 штук, а сет профитролей включает 20 штук.
Сколько десертов заказать на человека
Количество зависит прежде всего от того, какую роль играет сладкий стол.
Если перед десертами предусмотрено полноценное фуршетное меню, сладкого потребуется меньше. Для кофе-брейка десерты, фрукты и выпечка уже становятся значительной частью угощения. А для отдельного сладкого стола стоит предусмотреть несколько небольших позиций на каждого гостя.
Имеет значение и продолжительность мероприятия: на короткой презентации и на празднике продолжительностью несколько часов расход будет разным.
Поэтому примеры выше — ориентир для составления меню, а не универсальная норма. При заказе сообщите количество гостей, формат и продолжительность мероприятия и будет ли на столе другая еда. Менеджер Снэко поможет скорректировать количество.
Что учесть при заказе десертного кейтеринга
Перед заказом ответьте на несколько вопросов: сколько будет гостей, когда проходит мероприятие, есть ли основное меню и какую роль будут играть десерты — небольшое дополнение, финал фуршета или самостоятельный сладкий стол.
Для утреннего события можно сделать акцент на йогуртах, фруктах и выпечке. Для праздника — добавить больше тарталеток, профитролей и мини-пирожных. Если мероприятие продолжительное, лучше предусмотреть несколько разных видов десертов.
Обратите внимание и на пищевые ограничения гостей. В составе некоторых позиций есть молочные продукты, шоколад, орехи и другие потенциальные аллергены.
Закажите кейтеринг десертов в Снэко
Сладкий стол можно собрать как самостоятельное угощение или добавить к закускам, салатам, горячим блюдам и напиткам.
Расскажите нам, сколько будет гостей и в каком формате пройдет мероприятие. Мы поможем подобрать десерты и рассчитать их количество, чтобы на столе было достаточно разнообразия — и не оставалось лишнего.