Почему у разных кейтеринговых компаний такая разная цена «на человека»?
Вы когда-нибудь сравнивали предложения кейтеринга и удивлялись: в одной компании банкет на 20 человек стоит 25 000 ₽, а в другой — 50 000 ₽? Или наоборот — цена подозрительно низкая, но что-то останавливает.
«Цена на человека» — самый популярный ориентир, но одновременно и самый обманчивый. Она не учитывает половины того, из чего реально складывается бюджет.
Разбираем по косточкам, откуда берутся цифры и на что обращать внимание, когда сравниваете.
Что обычно входит в «цену на человека» у разных компаний
Главный секрет в том, что единого стандарта нет. Один кейтеринг включает в базовую цену практически всё, другой — только еду в одноразовых контейнерах.
Чаще всего в цену на человека входят:
продукты и приготовление блюд
А вот что часто остаётся за скобками:
доставка (особенно за МКАД)
красивая посуда для подачи
скатерти, салфетки и приборы
сервировка стола на месте
работа официантов и персонала
оборудование для подогрева блюд
уборка после мероприятия
Что это значит на практике?
Компания А называет цену 1500 ₽/чел, а компания Б — 2500 ₽/чел. Но у А доставка платная, посуда — одноразовая, сервировки нет, а персонал — за отдельные деньги.
В итоге вы либо доплачиваете, либо получаете совсем другой уровень. Сравнивать просто цифры «на человека» — как сравнивать температуру в больнице и на пляже.
Откуда берётся разница: 7 главных факторов
1. Качество продуктов и глубина переработки
Курица от фермера и курица из ближайшего дискаунтера — это разница в цене 2–3 раза только на себестоимости.
И не менее важно: готовят сами или покупают полуфабрикаты. Компании, которые разделывают рыбу, чистят овощи, собирают канапе вручную — объективно дороже. Но и вкус, и внешний вид несравнимы.
2. Сложность и разнообразие меню
Шведский стол с тремя видами канапе, одним салатом и нарезками — один бюджет. Банкет с пятью закусками, двумя горячими блюдами, десертной тарелкой, вегетарианскими позициями и отдельным детским столом — совсем другой.
Каждое дополнительное блюдо — это не просто продукты, а дополнительное время поваров, больше упаковки и посуды, сложнее логистика и выше риск ошибки.
3. Посуда и подача
Одноразовые пластиковые тарелки — копейки. Красивая керамика или стекло — это вложения в закупку, мойку, логистику и амортизацию.
Компании, которые возят с собой полноценную сервировку (тарелки разных размеров, пиалы, соусники, порционные ложки), физически не могут стоить как те, кто привозит всё в контейнерах «навалом».
4. Логистика и дальность
Бесплатная доставка по Москве есть почти у всех. А дальше начинаются нюансы.
МКАД + 5 км — одна стоимость. МКАД + 30 км (например, Зеленоград, Подольск, Мытищи) — другая. МКАД + 100 км — третья.
Некоторые компании «зашивают» логистику в цену на человека, равномерно распределяя на всех. Другие добавляют отдельной строкой. Сравнивать «цену на человека» без учёта вашего адреса — бесполезно.
5. Персонал в день мероприятия
Самый дорогой, но и самый понятный пункт. Официанты, повара на выезде, бармены, ведущие — это отдельные люди со своими ставками.
Если компания включает обслуживание в «цену на человека» — это дорогой сегмент. Если нет — вы либо доплачиваете отдельно, либо сервируете и убираете сами.
6. Надёжность и подстраховка
Здесь цифры не пишут, но клиенты чувствуют.
Компания, которая привозит еду с запасом +10%, выезжает на объект за день до мероприятия для рекогносцировки, держит «резервный» автомобиль на случай поломки и имеет страховку ответственности — объективно дороже. И это правильно.
7. Договор, кассовый чек, налоги
Работа «в белую» с договором, закрывающими документами, онлайн-кассой и всеми налогами — это плюс 20–30% к себестоимости по сравнению с «чёрным» кейтерингом.
Разница в цене иногда означает разницу в юридической чистоте. Выбирать вам, но знать об этом важно.
Реальный пример: два банкета на 30 человек
Разберём на гипотетическом, но жизненном примере.
Банкет А, цена на человека — 1800 ₽. Итого 54 000 ₽.
Что входит:
еда в одноразовых контейнерах
бесплатная доставка по городу
пластиковые вилки и тарелки
Что не входит:
сервировка
посуда для подачи (гости едят из контейнеров)
подогрев
уборка
Банкет Б, цена на человека — 3200 ₽. Итого 96 000 ₽.
Наши цены находятся в рынке. Мы предлагаем честную детализацию, потому что верим: клиент должен понимать, за что платит.
Главная мысль
Самая дешёвая цифра редко оказывается самой выгодной, а самая дорогая — не всегда лучшая по соотношению цена/качество.
Важно не сколько, а что входит в эти деньги.
Прозрачный кейтеринг всегда готов показать смету и объяснить каждую позицию. Не стесняйтесь спрашивать — это ваши деньги и ваш праздник.
👉 Если сомневаетесь — оставляйте заявку. Мы пришлём детальное коммерческое предложение с полной разбивкой. Сравнивайте спокойно и выбирайте лучшее для вашего праздника.