Шу: воздушные шарики с секретом внутри
В мире десертов есть позиции, которые одинаково любят и дети, и взрослые. Одна из них — шу. Эти маленькие воздушные шарики из заварного теста с нежной начинкой мгновенно исчезают с фуршетных столов: их удобно брать, они не крошатся, а внутри — приятный сюрприз.
Мы в «СНЭКО» готовим шу сами — от замеса теста до финального крема. И даже ягодный конфитюр, который мы используем в одной из позиций, мы тоже варим сами. Рассказываем, как мы это делаем и почему наши шу маленькая магия.
Что такое шу и почему они так популярны
Шу (от французского chou — «капуста») — это маленькие пирожные из заварного теста, которые при выпечке превращаются в пустотелые шарики с хрустящей корочкой и воздушной текстурой внутри. Их наполняют кремом, и получается идеальный десерт: снаружи — лёгкий хруст, внутри — нежность.
Шу появились во Франции в XVIII веке и с тех пор завоевали весь мир. Их любят за:
- универсальность — подходят и для чаепития, и для фуршета, и для банкета;
- удобный формат — берутся руками, не пачкают пальцы;
- сочетаемость — хороши и с кофе, и с чаем, и с шампанским.
Как мы делаем шу: от теста до конфитюра
Мы готовим шу полностью сами, без покупных полуфабрикатов. Это дольше, но именно так рождается настоящий вкус.
Тесто — классическое заварное: мука, масло, вода, яйца. Завариваем на плите, вымешиваем до гладкости и отсаживаем на противень ровными шариками. Выпекаем при высокой температуре — так они хорошо поднимаются и получают золотистую корочку.
Кремы — готовим три варианта:
- Ванильный — на основе натуральной ванили, молока, яиц и сливочного масла. Нежный, сливочный, с настоящим ванильным ароматом.
- Шоколадный — добавляем в ванильную основу тёмный шоколад высокого качества. Горьковатый, но не приторный.
- Фисташковый — итальянская фисташковая паста даёт насыщенный ореховый вкус и красивый зелёный оттенок.
Ягодный конфитюр — варим сами из свежих ягод, не прошедших кастинг для тарталеток. Только ягоды и сахар, без загустителей и ароматизаторов. Это добавляет шу с ванильным кремом свежую кислинку, которая оттеняет сладость.
Четыре вкуса для вашего фуршета
Мы выбрали четыре варианта, которые точно понравятся вашим гостям.
Шу ванильный с ягодным конфитюром — 15 штук
Нежный ванильный крем и домашний ягодный конфитюр внутри воздушного шу. Кислинка ягод идеально балансирует сливочную сладость крема.
Шу фисташковый — 15 штук
Насыщенный фисташковый крем с выраженным ореховым вкусом. Тёмно-зелёный оттенок и тонкий аромат делают этот шу особенно нарядным.
Шу шоколадный — 15 штук
Глубокий шоколадный вкус — не слишком сладкий, с приятной горчинкой. Идеально для любителей шоколада.
Шу ванильный — 15 штук
Классика, которая никогда не надоедает. Нежный ванильный крем и воздушное тесто — самый универсальный вариант.
Где уместны шу на мероприятии
Шу — один из самых универсальных десертов для кейтеринга.
Фуршет — удобный формат: гость берёт шу рукой, не нужны тарелки и вилки. Не крошится, не пачкает руки.
Кофе-брейк — идеальная пара к кофе или чаю. Ванильный и фисташковый хорошо оттеняют бодрящий вкус напитка.
Сладкий стол на свадьбе — выглядят элегантно и фотогенично. Особенно фисташковые и шоколадные.
Детский праздник — дети обожают их за форму и нежный крем. К тому же они безопасны — без острых шпажек и твёрдых частей.
Банкет — как десертный финал вместо торта или в дополнение к нему.
Хотите попробовать?
Вы можете заказать один вид или собрать ассорти из нескольких, чтобы гости могли попробовать всё.