Какие бывают виды кейтеринга: полный гид по форматам
Когда вы слышите слово «кейтеринг», скорее всего, представляете фуршетный стол на свадьбе или корпоративе. Но на самом деле это понятие гораздо шире! Кейтеринг — это целая вселенная услуг по организации питания вне дома, и у каждого формата есть своя задача, атмосфера и преимущества.
Давайте разберемся, какие бывают основные виды кейтеринга и для какого мероприятия подходит каждый из них.
1. Ресторанный кейтеринг (Банкетный)
Суть: классическое застолье за сервированными столами с полным обслуживанием официантами.
Как проходит: гости рассаживаются на свои места, им по очереди подаются закуски, основные блюда, десерты и напитки. Формат близок к ужину в хорошем ресторане.
Идеально для:
Торжественных мероприятий (свадьбы, юбилеи)
Официальных банкетов и приемов
Гала-ужинов
2. Фуршетный кейтеринг
Суть: свободный формат, где гости не привязаны к местам. Еда и напитки размещены на красиво оформленных столах-станциях.
Как проходит: гости самостоятельно подходят к столам, выбирают понравившиеся закуски и напитки, общаются и перемещаются по залу. Официанты могут разносить только канапе и напитки.
Идеально для:
Корпоративных мероприятий и нетворкинга
Свадебных welcome-зон
Креативных презентаций и выставок
Неформальных праздников
3. Кофе-брейк
Суть: короткий и легкий перерыв для подкрепления сил во время делового события.
Как проходит: организуется отдельный стол с кофе, чаем, водой, холодными напитками, а также легкими закусками: выпечкой, мини-сэндвичами, фруктами, орехами.
Идеально для:
Конференций, семинаров, тренингов
Длительных деловых переговоров
Перерывов на любых бизнес-мероприятиях
4. B2C или «доставка обедов»
Суть: индивидуальные порции еды, упакованные для каждого гостя отдельно.
Как проходит: еда доставляется в одноразовой или многоразовой экологичной упаковке. Это могут быть ланч-боксы, ланч-боксы, индивидуальные банкетные наборы.
Идеально для:
Питания сотрудников в офисе (бизнес-ланчи)
Съемочных групп, спортивных сборов
Мероприятий, где важна гигиена и скорость (сейчас это особенно актуально)
Пикников на природе
5. Выездной кейтеринг (Пикник, BBQ, Field kitchen)
Суть: полноценная организация питания на открытом воздухе или в нестандартном месте, где нет кухни.
Как проходит: кейтеринговая компания привозит всю необходимую инфраструктуру: мобильные кухни, грили, мебель, посуду, навесы. Приготовление часто происходит при гостях.
Идеально для:
Свадеб и праздников на природе
Тимбилдингов и пикников
Фестивалей и городских мероприятий
Детских праздников
6. Событийный кейтеринг (для особых форматов)
Это адаптация базовых принципов под уникальные задачи.
Кейтеринг для детей: меню, состоящее из любимых и полезных блюд (детские фуршетные столы, красивые канапе, фонтанчики с напитками).
Кейтеринг для спортивных мероприятий: специальное сбалансированное питание для спортсменов или зрителей.
Авиа- и железнодорожный кейтеринг: организация питания пассажиров.
Какой вид кейтеринга выбрать? Краткий чек-лист
Задайте себе вопросы:
Какова цель мероприятия? (Нетворкинг, торжество, деловая встреча).
Какой атмосферы я хочу? (Официальная, неформальная, динамичная, камерная).
Сколько гостей?
Каков бюджет?
Пример:
Свадьба на 100 человек → Ресторанный кейтеринг для банкета + Фуршетный для welcome-зоны.
Конференция на 200 человек → Кофе-брейк утром и после обеда + Вывозной кейтеринг (ланч-боксы) на обед.
Корпоратив на 50 человек → Фуршетный кейтеринг для общения.
Тимбилдинг на природе → Выездной кейтеринг с BBQ.
Главное — не ограничивать себя! Профессиональная кейтеринговая компания поможет вам не только выбрать подходящий формат, но и создать гибридные решения. Мы можем организовать фуршет с элементами шоу-готовки от шефа или дополнить банкет красивым кофе-брейком.