Сбер & СНЭКО: как мы накормили 300 гостей на большом фуршете

Когда к нам обращается такой крупный партнёр, как Сбер, мы понимаем: стандартный подход не пройдёт.

Важно всё: от текстуры салата до температуры кофе.

На прошлой неделе мы провели мероприятие для команды Сбера на 300 человек, и сегодня покажем, что было «за кадром». Смотрим, что оказалось на столах.

Меню, которое запомнилось

Мы подготовили 7 сетов, чтобы угодить разным вкусам.

Главный упор сделали на сложные и авторские позиции.

🍤 Канапе и закуски

Вместо обычных бутербродов:

— свежеиспечённый профитроль с муссом из утки и малиновым топпингом;

— тигровая креветка в муссе из сливочного васаби;

— цветные фрителли: угольный с ростбифом, шпинатный с креветкой и классический с тунцом и икрой.

🍗 Горячий блок

Куриный брошет терияки, кубик лосося в цуккини и беби-картофель с травами разбирали в первую очередь.

Для любителей сытных вариантов — тёплые тарталетки с жюльеном из шампиньонов и пастрами.

🧀 Сыры и антипасти

Красивая подача тоже важна.

Мы собрали сырное плато с дорблю, пармезаном и бри, добавили мёд и виноград.

А ещё приготовили глазированные баклажаны по-азиатски — именно такие необычные сочетания гости запоминают дольше всего.

🍰 Десерты

Финал вечера — сеты Lady's и My sweety WOW.

Наши кондитеры удивили даже искушённых гостей:

— хрустящие сицилийские трубочки;

— панакота с манго;

— классический медовик;

— ягодный микс.

Организация без компромиссов

300 гостей — это серьёзный объём, поэтому мы подготовились основательно:

✅ выход закусок — 262 грамма на человека, напитков — 456 мл;

✅ на мероприятии работали 4 опытных официанта;

✅ продумали всё до мелочей: мармиты для горячего, лёд для освежающих напитков, удобную сервировку.

Что в итоге

Вечер прошёл гладко и динамично. Команда Сбера высоко оценила качество продуктов и уровень сервиса.

Когда столы пустые, а гости сытые и довольные — значит, мы справились.

Хотите так же вкусно провести ваше мероприятие?

Пишите нам.

Мы знаем, как удивить даже большую аудиторию.